夏天是台灣酪梨盛產的季節。
從風味清爽的早生種，到口感綿密如奶油般的濃郁晚生種，台灣的酪梨產季可以長達8個月！吃完美味的酪梨後，那一顆圓滾滾果核，你通常是直接扔進廚餘桶，還是留下來育苗呢？
其實，酪梨是我們日常生活中，最容易親手體驗「留種與育苗」的水果之一。
只要在剖開酪梨時溫柔一點，別割傷了種子。把外層黏滑的果肉洗淨，更關鍵的是——把裡外兩層種皮都細心剝乾淨，因為這層種皮上有抑制發芽的化學物質，而且也很容易變成微生物的孳生溫床。
當你剝掉那層褐色外衣，露出表面布滿細緻皺褶的淡色子葉(也就是我們平常以為的種子)，就可以準備育苗啦！。
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網路上會教你用牙籤插著酪梨懸在水杯上，原理其實只是為了讓種子底部「接觸水面」促進發根，同時避免整顆泡水腐爛。但如果你有大小剛好能卡住果核的小杯子，底層加一點點水，浸到種子底部的 1/3 高度，它一樣能發芽哦。
當酪梨種子準備好之後，子葉會從中間緩緩裂成兩瓣，嫩芽從縫隙中探出頭，而底部的根有向地性及向水性，所以會往下延伸。兩片子葉會提供幼苗初始營養，當第一片綠葉展開、根系伸展時，就能準備好入盆了。
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大概等幼苗長到 10 到 15 公分高，根系已經相當發達，這時記得幫它換個大盆，或直接帶它回到土裡，避免根系在窄小的容器裡糾結，影響了未來的紮根。
奇特的授粉策略
酪梨是一種非常講究「異花授粉」的植物。它的花是雌雄異熟的完全花 (同時有雄蕊與雌蕊，但是雄蕊與雌蕊成熟的時間是錯開的)，依雄雌蕊成熟的時間，分成：
A 型：雌蕊在上午成熟，雄蕊在隔天下午成熟。
B 型：雌蕊在下午成熟，雄蕊在隔天上午成熟。
所以如果你只種植一棵樹或單一品種，著果率極低。在一個健康的果園裡，我們必須搭配不同品種，讓雄花與雌花能跨越時間與品種相遇。
關於酪梨的冷知識
1 酪梨是異儲型的種子，所以只要一拿出種子就要馬上育苗，不能儲藏。
2 酪梨是更年型的水果，也就是採收後還會持續變熟變軟的水果。
3 酪梨只有在採收下來之後，才會變熟。因為酪梨樹會持續分泌抑制後熟的物質，所以只要酪梨還掛在樹上，就一定是硬的，只有採下來之後才會開始變軟哦。
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